Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg Questo taglio proviene dalle costole

Questo taglio proviene dalle costole del manzo

Cachena e della celebrata Rubia Gallega

1100F+ MAX TEMP – RICHIESTE DI RIFORNIMENTO E MANUTENZIONE RIDOTTE

che permettono di sciogliere il grasso intramuscolare

Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg Questo taglio proviene dalle costoleLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione